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老字号是城镇的记忆、标志和内涵

发布时间:2010-08-15 17:47  长三角城市网   【】【打印我要发稿

     有个社会现象,不知道大家注意到没有,是女人爱逛商店,男人不爱逛商店,而且男人最烦和女人一起逛商店。这是性别差异。但我老婆有一个让我陪她逛人民路丹尼斯的绝招,那就是请我去旁边的合记吃烩面。
     大凡郑州男人都爱吃烩面,但我觉得“合记”的最正宗,一是汤地道、羊肉块大、面筋道,二是能吃出感觉来。什么感觉?我从1972年初次来郑州,就寻到二七塔旁边去吃合记烩面,记得是两毛多钱一碗,人多就蹲在路边吃,吃完将大海碗就扔到人行道上,服务员会来收,一直吃到现在10块钱一碗。我还曾到西安探访过烩面的老根,西安商业局宣传科长带领着我到处找也没有查着。合记是合作的意思,第一次合作是1950年。李绍卿、王豫祥、陈廷俊三人合资开办“合记老乡亲”饭店。第二次合作是1953年,李绍卿与帖永木、徐连德合作,因帖是陕西人,才起名为“陕西合记牛羊肉炒菜馆”。1967年迁到解放路与二七路交叉口时,正式定名为“陕西合记羊肉烩面馆”。烩面是在郑州出现的。我在合记吃有什么感觉?两个感觉:一个是我个人的成长记忆,二个是郑州的变化。我吃烩面吃了40来年,由一个毛头小伙子吃成了秃老头,由一个不谙世事的外乡青年吃成了省级优秀专家。再看合记,单从门脸、从店堂就可以看出几十年沧桑巨变。所以说:老字号是城镇的记忆、标志和内涵。

来源:本站编辑    作者: 编辑:陈雷

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